督导案例 | “小细节”化解“大问题”

“小细节”化解“大问题”

北京市海淀区责任督学　于秋凤

　　【案例背景】

　　安全责任重于泰山。作为责任督学，我深知校园食品安全是校园安全的重要组成部分，要以坚持守住食品安全底线、提升食品营养健康质量为指导，实行预防为主、全程监控、统筹管理、学校落实的原则，建立全员参与、人人尽责、齐抓共管的校园食品安全新的工作机制，预防和遏止校园突发食品安全事件的发生，确保广大师生的生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境;始终坚持“规范管理、热情服务”的工作理念，积极构建食品安全工作“三统一”管理机制，全面统一管理模式、管理规范和管理流程，不断推动食品安全工作的制度化、规范化和透明化进程，努力实现“安全有保证、口味有改良、健康有保障”。

　　【案例描述】

　　场景一

　　一次到A园督导，走进该园食堂，发现环境卫生都很干净，可是当我翻开食堂各项记录时，却发现存在着一定问题：留样记录上只有留样人员的签字，主管领导未及时检查并签字;厨房人员岗前健康检查单上，检查人也没有签字。我指着这两项记录问：“咱们主管领导和检查人为什么没有签字呢?”园长急忙回答道：“太忙了，忘签了。”听着这个敷衍的回答，我翻看着一连几天的记录又追问道：“这一段时间都很忙吗?”园长不好意思地说：“下次我们一定注意及时签字。”听后，我严肃地说：“我知道后勤工作确实烦杂，但是作为责任人，我们一定要真正起到管理的作用，这不单单是态度问题，更是管理问题，想想我们事后的补签能起到什么作用呢?如果未及时检查食品留样，留样克数不够，留样就没有实质性意义了，岗前检查未签字，怎么能证明我们做到检查了呢?如果有老师带病上岗或手有外伤等情况，怎么保证我们食材卫生呢?我们规范各项记录，既是保护孩子，同时也是保护我们自己呀。”该园长听后连连点头说道：“是呢，是呢，谢谢您于园长，您看您像对待自己园所一样还苦口婆心地给我们指导，补签确实不能及时发现问题，给安全埋下了隐患。我们在这方面确实疏忽了，立刻整改。”我看该园长渐渐意识到问题的重要性，接着说道：“您看咱们食堂卫生干净整洁，说明咱们还是很注重食品安全的，食品安全无小事，我们严把每项关，才能确保师生食品安全呀。”

　　事后再次去该园督导时，我看到了他们行之有效的整改，各项记录准确及时。园长握着我的手感谢道：“食品安全无小事，您这句话真是点醒了我们。我们一定要规范管理，层层把关，为各岗位起到带头作用。”

　　场景二

　　一次去B园督导，在门口等待时，我听见门口几个家长在讨论：“我们家孩子回家从来不知道幼儿园吃什么。”“我们家的也是，一问就说米饭、肉，具体咱也不知道吃什么了，难道园里也不公布食谱吗?”“好像听我闺女说幼儿园网上有发布，咱们年龄大了，可能不太会找。”这几分钟的讨论引起了我的关注。我也加入其中：“不知道幼儿园网上的食谱有没有发到班级群?”旁边一位刚送完孩子的妈妈说：“幼儿园公众号里有，自己查就可以看到，目前群里没发过呢!”经过几分钟的讨论我才得知，原来是因为部分来接送孩子的家长多是老人，他们年纪大不方便操作，不会看公众号平台发布的食谱照片，但又想知道孩子们吃得好不好才引起的讨论。

　　在进园检查时，我随机查看了班内幼儿的进餐视频及公众号食谱，发现园所三餐两点搭配得丰富合理。于是我问园长：“咱们都是通过什么途径告知家长就餐信息的呢?”园长高兴地说：“我们都是发到公众号上呢，家长在手机上就可以查看，可方便了。”看到园长说得如此兴奋，我和她反馈了刚才在门口遇到的情况。园长委屈地说：“我们原先在门口宣传栏有公布食谱，自从通过网络公众号发布后就把门口的纸质版食谱撤了。”“咱们在公布信息方面既要考虑到年轻家长们，也别忽略了老年人这个群体。”于是通过商讨，结合我园就餐信息公开情况，我给了B园如下建议：

　　(1)建议园里继续恢复门口宣传栏中食谱及带量食谱的公示;

　　(2)在网络食谱的公布上，管理人员通知班级教师每周把公众号食谱分享至班级群;

　　(3)班级内可以开展“小小餐前播报员”活动，指导班内幼儿介绍食谱;

　　(4)召开家长会或家长半日时，邀请家长代表品尝美食、并提出合理建议;

　　(5)为了让家长更直观地了解幼儿餐食搭配，可以将一日三餐按食谱进行拍摄，家长在了解餐食的同时也能初步看出厨师们的手艺。

　　在后来的督学中，该园长说，通过这一系列的快速反应，解决了家长心中的疑虑，让不同群体的家长都通过自己喜欢的形式了解了孩子的就餐情况，幼儿园的就餐满意度也直线上升，避免了对幼儿园产生不良影响。

　　【案例反思】

　　责任督学不仅是幼儿园工作的检查者，更是幼儿园进步的推动者。“督”是发现问题，“导”是解决问题，我们要将“督”和“导”有机结合，才能有效地给予园所帮助。在场景一中我从食品安全细节抓起，及时发现问题、解决问题，跟踪整改效果，直到所有问题得到有效解决。这样才能帮助责任区幼儿园出谋划策，帮助园领导提高幼儿园的管理水平。食堂的食品安全督导工作是我每次必查的重点，要想查得细致，我要先认真学习食品安全检查的各项要点，做到抓具体、重细节、督落实，才能像这次一样有效指导园所强化食品安全。

　　场景二中检验了督学敏锐的观察力及处理事件的能力。面对突发的情况时，我们要保持沉着冷静，态度温和，把幼儿园的事当作自己的事，本着求真务实的态度，俯下身子，真心帮助园所发现真问题，想出真办法，制定真策略。只有这样才能让园所真心接受，作出真改进。

　　督导过程是考验我们能否充分运用督学的专业知识和处事经验帮助引领园所一起成长的生动实践。正是通过这一次次的督导，我才能在查实情、说实话、出实招的道路上做更好的自己。我将努力学习，在“督”上动脑筋、在“导”上下功夫，守护好孩子们的“盘中餐”。