近年来，市教委持续推进北京高校伙食原材料“农校对接”工作，目前，“农校对接”直供基地向米、面、油三种最主要原材料的供给量已经占到全市高校需求量的 80%。为进一步规范高校食堂采购工作，实现采购食品的可追溯，确保食品卫生安全，市教委对高校食堂原材料采购进一步明确工作要求。

　　一是提出工作引导标准。通过价格、质量和服务，引导高校食堂将米、面、油、肉、蛋、菜等原材料参加“农校对接”采购，且按照“农校对接”直供基地名单商品和《北京高校食堂合格供应商、合格商品目录》进行采购，尽量减少自行采购。

　　二是要求来源渠道正规。要求高校食堂原材料采购必须来自正规渠道，严禁无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品以及其他不符合国家食品标准的产品进入食堂。无论参加“农校对接”或是自行采购，学校食堂一切原材料必须来自正规渠道，坚持索证制度。

　　三是全部纳入学校监管范围。将引入社会餐饮企业承办的食堂采购纳入学校统一管理。学校有食堂原材料采购部门的，由该部门负责引入企业原材料的采购供应，实行统一采购，统一签约，统一管理，实行餐饮中心主管领导负责制。食堂全部由引入企业承办的，学校相关管理部门应依法监督其食堂原材料采购符合相关法规要求。

　　四是组织专家现场评估。新学期开学前后，市教委组织有关专家，对有社会餐饮企业承办食堂的高校进行了专项检查，对餐饮企业引入程序、签订合同、日常管理与服务和原材料采购情况等项目进行检查并量化打分，相关数据分析后将通报受检学校。