京教勤〔2018〕31号

各区教委、食品药品监管局：

　　2018年秋季学期开学以来，安徽芜湖等地区连续发生多起学生食品安全事件，严重影响了学生身体健康和学校教育教学秩序，造成了不良社会影响，根据教育部、国家市场监督管理总局和市委、市政府要求，现就进一步加强学校食品安全管理工作通知如下：

　　一、强化落实学校食品安全主体责任

　　各区教委、食品药品监管局要按照“四个最严”要求，切实强化学校食品安全责任落实。各中小学校、幼儿园要严格履行校园食品安全管理的主体责任，认真落实食品安全校(园)长负责制，建立以学校校(园)长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全责任制，明确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责，层层签订食品安全责任书;将校园食品安全工作纳入“平安校园”建设重要内容，列入学校重要议事日程，每学期进行专题研究部署。

　　二、严格规范食堂食品原料采购管理

　　学校食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得采购无来源、超过保质期和有腐败变质或感官性状异常的食品，不得采购《食品安全法》禁止生产、经营的食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料。学校要加强食品原料采购管理，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，做到采购主副食品及相关产品100%索证索票、采购记录详细备查、原材料情况信息实时公示和供货商名单区教委备案，确保源头可控，有据可查，动态监督。

　　三、全面加强学校食品安全管理

　　各区教委、食品药品监管局要认真按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规和《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》、《北京市中小学校外供餐管理办法(试行)》等有关规定要求，进一步完善校园食品安全管理工作机制，明确管理职责，落实管理责任，建立健全食品安全管理制度，全面加强学校食品安全管理和严格供餐企业准入管理，不断强化校园食品安全检查，严防食品安全事故的发生。

　　对于学校食堂，各学校要切实加强食品安全日常管理，建立从业人员健康管理档案，确保学校食堂从业人员100%持健康体检证明上岗;严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒等关键环节，确保食品的采购、贮存、加工等环节安全可控;要在食堂等重要区域建立严格的安全保卫措施，扎实推进“阳光餐饮”工程建设，按要求公示主要原材料进货信息和后厨加工制作过程，实现学校食堂食品制作实时监控，确保校园食品安全。

　　对于学生餐配送企业，各区食品药品监管局要详细掌握了解供餐和配送情况，严格落实属地监管责任，全面加强日常监管，充分发挥近期我市开展的集体用餐配送企业专项监督检查的成效，切实加强学生餐配送企业的日常监管工作，除原材料进货、菜品制作和食品贮存等现场制作环节之外，要重点关注学生餐配送过程和配送车辆的监管，严格遵守运输路程和用餐时间限制，同时按要求做好校内分餐操作，确保学生外送餐食品安全。对跨区供餐的学生餐配送企业，可以通过联合检查，飞行检查，延伸检查等形式，实行跨区监管，确保安全。

　　各区各学校对近期全国各地发生的校园食品安全问题要高度重视，举一反三，及时开展内部自查。各区教委和各区食品药品监管局要全面加强对本区中小学校、幼儿园食品安全的监督检查，积极开展食品安全风险隐患排查工作，及时发现和消除问题隐患。各部门要加强应急值守，遇到疑似食品安全问题做到早发现、早报告、早处置，及时启动食品安全应急预案，按规定报送信息。

　　北京市教育委员会 北京市食品药品监督管理局

　　2018年9月29日